logo

Your Cart

Your cart is empty!

EL EN
Assyrtiko

Assyrtiko

Το Ασύρτικο προέρχεται από τη Σαντορίνη, αλλά εξαπλώθηκε σε όλη την Ελλάδα και έγινε, από άποψη ποιότητας, μία από τις σημαντικότερες γηγενείς ποικιλίες (και ίσως η πιο αναγνωρίσιμη Ελληνική ποικιλία διεθνώς).

Το Ασύρτικο είναι μια λευκή ποικιλία αμπέλου, αρκετά ανθεκτική ώστε να μπορεί να καλλιεργηθεί σε συνθήκες ζεστού και ξηρού κλίματος. Παρουσιάζει συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (εν δυνάμει αλκοόλ), διατηρώντας όμως, ταυτόχρονα, υψηλά επίπεδα οξύτητας και χαρίζοντας, ως εκ τούτου, κρασιά εξαιρετικής ισορροπίας και δύναμης. Χαρακτηρίζοντας κρασιά από Ασύρτικο εστιάζουμε κυρίως στη δομή, στον γευστικό όγκο και λιγότερο στον αρωματικό χαρακτήρα, ενώ στην πλειοψηφία τους τα βρίσκουμε ως λευκά ξηρά κρασιά, μερικά από τα οποία ωριμάζουν σε βαρέλι.

Κυριαρχεί στον οίνο “ΠΟΠ Σαντορίνη”, όπου δίνει από τραγανά κρασιά, με ήπιο χαρακτήρα φρούτου και έντονη ορυκτότητα μέχρι απίστευτης συμπύκνωσης λευκά ωριμασμένα σε βαρέλι ("Νυχτέρι"). Πέρα, όμως, από τους διάσημους αμπελώνες της Σαντορίνης, έχει φυτευτεί στις περισσότερες αμπελουργικές περιοχές της χώρας, από άλλα νησιά του Αιγαίου πελάγους, έως την Μακεδονία, την Κεντρική Ελλάδα και την Πελοπόννησο. Σε αυτές τις περιοχές, το Ασύρτικο διατηρεί το φρέσκο και ορυκτώδη χαρακτήρα του, αλλά παρουσιάζει εντονότερα αρώματα φρούτων και λιγότερο πυκνή δομή.

Δίνει, επίσης, γλυκά κρασιά πλούσια, πολύπλοκα και με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης όπως τα Vinsanto της Σαντορίνης - τοπικό χαρμάνι Ασύρτικου μαζί με τις ποικιλίες Αηδάνι και Αθήρι - που παράγονται ύστερα από λιάσιμο σταφυλιών μετά τον τρύγο.

Είναι μια ποικιλία ιδιαίτερα φιλική με το φαγητό, ιδίως με το ψητό ψάρι και τα θαλασσινά. Όλα τα κρασιά από Ασύρτικο, τόσο τα δεξαμενής, όσο και αυτά που ωριμάζουν σε βαρέλι, παλαιώνουν.

Ως μια πολύ διάσημη και εμπορική ποικιλία θα την συναντήσουμε στα κρασιά πολλών παραγωγών της χώρας, είτε από μόνη της, είτε ως παρτενέρ άλλων ποικιλιών συνήθως αρωματικότερων (με Sauvignon Blanc ή Μαλαγουζιά στην Β. Ελλάδα, με Βιδιανό στην Κρήτη και πολλά άλλα).

Αξίζει να αναφερθεί ότι Ασύρτικο παράγεται πλέον και εκτός της επικράτειας, με χαρακτηριστικότερο παράδειγμα το Ασύρτικο του κτήματος Jim Barry στην Clare Valley της Αυστραλίας!

Α.Τ.
Χ.Φ.

RELEVANT PRODUCTS

skeleton-loader
skeleton-loader
skeleton-loader
skeleton-loader
skeleton-loader
skeleton-loader
skeleton-loader
skeleton-loader
LIST SOMMELIER CASES TASTINGS WIKI BLOG ABOUT US SHOPS
SUPPORTERS B2B SITE TERMS TRANSACTION TERMS PRIVACY POLICY COOKIE POLICY

CONTACT US

[email protected]
+30 216 2020160
Γ.Ε.ΜΗ. :  160203201000 

Version 3.3.14

Crafted with by we design and apptime. © 2025 Oenos&co. All rights reserved.

Our website uses cookies to improve your experience. You may choose which cookie categories will you accept. Learn More
Oenos&co logo

COOKIE SETTINGS

This website uses cookies in order to improve the browsing experience on our website. By clicking "I accept", you declare that you accept the use of cookies.

The absolutely necessary cookies are absolutely necessary in order for the website to work properly. This category of cookies includes only those cookies that ensure the proper operation and security of the website. These cookies do not store any personal data of the visitor.

These cookies allow the website to remember the user's choices, in order to provide improved and personalized functions. If you do not accept these cookies, the performance and functionality of the website may be affected.

Cookies of this type are used to understand, improve and investigate the visits of users to our website and their needs in order to improve the user experience they gain from our website. These analytical data are not disclosed to third parties.

Third party cookies are installed by a website different from the one the user browses. Third parties provide their own information on how personal data and cookie information are processed on their websites.