Το Λιάτικο είναι μία ποικιλία που μπορούμε να συναντήσουμε και με τα ονόματα Ιουλιάτικο, Λιάτης και Μαυρολιάτης. Το όνομα φαίνεται να προέρχεται από το γεγονός ότι ωριμάζει μέσα στο μήνα Ιούλιο αν και μία δεύτερη εκδοχή, αφήνει να εννοηθεί ότι το όνομα σχετίζεται με το σχήμα της ράγας που μοιάζει με ελιά.

Έχει καταγωγή την Κρήτη, όπου καλλιεργείται κυρίως στα κεντρικά και στα ανατολικά (Ηράκλειο και Λασίθι). Διάσπαρτα, βρίσκουμε αμπέλια και σε νησιά των Κυκλάδων.

Είναι ποικιλία με μακρά ιστορία, καθώς υπάρχουν αρχαιολογικά ευρήματα που δείχνουν ότι καλλιεργούνταν από το 300 π.Χ, ενώ μεταγενέστερα, μεγάλης σημασίας ήταν η συμμετοχή της στην παραγωγή του διάσημου Μαλβαζία οίνου.

Πρώιμη ποικιλία, ζωηρή και παραγωγική. Ευαίσθητη στη ξηρασία αλλά και σε ασθένειες και στο βοτρύτη, καθώς η σταφυλή είναι αρκετά πυκνόρωγη και με λεπτό φλοιό.

Οινοποιείται για την παραγωγή ροζέ και ερυθρών ξηρών κρασιών, αλλά και των πολύ σπουδαίων δειγμάτων γλυκών οίνων, από λιαστά σταφύλια. Τόσο τα ερυθρά ξηρά όσο και τα γλυκά, μπορούν να ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια.

Οργανοληπτικά, το Λιάτικο δίνει κρασιά ανοιχτόχρωμα, πολύ μαλακά κι ευχάριστα. Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν ως μία ιδανική επιλογή για αυτούς που αγαπούν να πίνουν ερυθρά κρασιά, ακόμη και το καλοκαίρι. Το αλκοόλ είναι σχετικά υψηλό, αλλά η ισορροπημένη οξύτητα, το μέτριο σώμα και οι βελούδινες τανίνες, προσφέρουν κρασιά κομψά και ιδιαίτερα ευκολόπιοτα. Αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, είναι αυτά που επικρατούν στην μύτη.

Ως ποικιλία, συμμετέχει στους οίνους ΠΟΠ Δαφνές, και ΠΟΠ Σητεία και μπορεί να συμμετέχει επιπρόσθετα στους οίνους ΠΟΠ Malvasia – Σητεία και ΠΟΠ Malvasia Χάνδακας Candia.

Ο καθόλου επιθετικός χαρακτήρας του, του επιτρέπει να συνοδεύσει εκτός από λευκά και κόκκινα κρέατα, πολλά μαγειρευτά πιάτα με βάση την ντομάτα, ιταλική κουζίνα (ζυμαρικά, πίτσες) και ψάρια αλά Σπετσιώτα. Τα γλυκά κρασιά, αγαπούν τη σοκολάτα, τα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και ορισμένα έντονα τυριά.

Μ.Ψ.