Μια ποικιλία που ξεκίνησε από τους λόφους της Βουργουνδίας (Bourgogne), το Chardonnay έχει γνωρίσει παγκόσμια αναγνώριση και έχει φυτευτεί σε όλο τον κόσμο.

Προσαρμοστικό σταφύλι που αντλεί χαρακτήρα από το terroir αλλά και το στυλ οινοποίησης. Για αυτό το λόγο ανάλογα με την περιοχή δίνει διαφορετικά αποτελέσματα, ενώ σε γενικές γραμμές τα ποιοτικότερα δείγματα μας έρχονται από περιοχές με ψυχρό κλίμα και ασβεστολιθικά εδάφη.

Τα δείγματα από Βουργουνδία, λόγω ασβεστολιθικού εδάφους και θαλάσσιων απολιθωμάτων έχουν εξαιρετικό συνδυασμό υψηλής οξύτητας και ορυκτότητας, ενώ συχνά οι παραγωγοί της περιοχής περνούν τα κρασιά από Chardonnay από μηλογαλακτική ζύμωση (MLF) και τα ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια. Αυτές οι τεχνικές σε συνδυασμό με τα χαρακτηριστικά της ίδιας της ποικιλίας συνθέτουν ένα από τα πιο στιβαρά στυλ λευκού κρασιού παγκοσμίως.

Αν και απολαυστικά από μόνα τους, κρασιά από Chardonnay, φιγουράρουν σε μενού γευσιγνωσίας συνοδεία φαγητού σε εστιατόρια όλου του κόσμου. Και μπορούν να συνδυαστούν αρμονικά με ψητά ψάρια αλλά και πουλερικά με βουτυράτες σάλτσες.

Αξιοσημείωτες περιοχές προέλευσης είναι στη Γαλλία, η Βουργουνδία (Cote d’Or, Chablis), στις ΗΠΑ οι βόρειες ακτές της Καλιφόρνια (Sonoma, Napa), στην Αυστραλία, οι νότιες ακτές (Adelaide Hills) και η Βικτώρια (Yarra, Mornington).

Αξίζει να σημειωθεί ότι συμμετέχει στο διάσημο blend της αφρώδους Σαμπάνιας (περιοχή Cote des Blancs, μαζί με τις ποικιλίες Pinot Noir και Pinot Meunier) και του αντίστοιχου στυλ Ιταλικού κρασιού από την περιοχή της Λομβαρδίας (περιοχή Franciacorta, μαζί με Pinot Nero και Pinot Bianco).

Χ. Φ. / Α. Τ.