Το Pinot Gris είναι γνωστό στη Βουργουνδία απο το μεσαίωνα, όπου και το αποκαλούσαν Fromentau. Σήμερα είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο και με τα ονόματα: Pinot Grigio, Grauburgunder, Rulander ή Tokay d'Αlsace.

Επεκτάθηκε μαζί με το Pinot Noir, φθάνοντας στην Ελβετία και στην Ουγγαρία ως το 1300 και την Ιταλία 1900. Μέχρι τον 18ο και το 19ο αιώνα, ήταν δημοφιλές στη Βουργουνδία και την Καμπανία, με κακές σοδειές και αναξιόπιστες αποδόσεις να σπρώχνουν τους γεωργούς στην αντικατάσταση του. Έφτασε στην Αλσατία ως το 1800 και έγινε ορόσημο, όντας το σταφύλι του Tokay d'Αlsace, ενός οίνου με πολλές δάφνες.

Με προφίλ πολύ κοντά σε αυτό του Pinot Noir, η διαφορά χρώματος οφείλεται σε γενετική μετάλλαξη. Τα φύλλα και το αμπέλι και των δύο σταφυλιών είναι τόσο όμοια με την απόχρωση να είναι το μόνο διαχωριστικό.

Στην σημερινή εποχή μπορούμε να βρούμε φυτεύσεις ανά την υφήλιο από την Αυστραλία ως τις ΗΠΑ, αλλά τα πιο τυπικά δείγματα συνεχίζουν να είναι από την Αλσατία, με το Friuli και το Alto Adige στην Ιταλία να έχουν ένα πιο δροσερό και έτοιμο προς κατανάλωση οίνο. Τα Αλσατικά είναι μετρίου προς γεμάτου σώματος με πλούσιο ανθικό μπουκέτο. Είναι πιο πικάντικα από αντίστοιχα άλλων χωρών με μεγάλο περιθώριο ωρίμανσης. Γερμανικά Pinot Gris έχουν γεμάτο σώμα και ισορροπούν οξύτητα και ελαφρά γλυκύτητα. Το Oregon παράγει οίνους μετρίου σώματος κίτρινου προς μπρούτζινου χρώματος με αρώματα αχλαδιού, μήλου, και/η πεπονιού. Στη California, παρουσιάζουν ελαφρύ σώμα, δροσιστική οξύτητα και πιπεράδα. Η Ιταλία παράγει Pinot Grigio με ελαφρύ σώμα, ανοιχτό χρώμα με σπιρτάδα και οξύτητα.

Η ευαίσθητη φύση του αποζητά φρούτα, ελαφριές σαλάτες και λευκόσαρκα ψάρια, ενώ τις περισσότερες φορές το συναντούμε ως μονοποικιλιακό κρασί.

Χ.Φ.